Aug 04
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Chipirones rellenos, en salsa de tomate.

By Cefalópodos, Recetas

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 10 chipirones limpios MDQ
  • 1 cebolla a dados MDQ
  • 1 ajo picado MDQ
  • 1 zanahoria MDQ
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 ml de vino blanco
  • 600 ml de tomate natural triturado
  • Perejil fresco picado MDQ
  • 1 huevo cocido
  • 2 pizcos de sal
  • 2 pizcos de pimienta molida
  • harina de trigo

Elaboración:

En una sartén ponemos la cebolla, el ajo y la zanahoria junto con las dos cucharadas de aceite.

Sofreímos durante 10 minutos y añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos.

Incorporamos los tentáculos y sofreímos. Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol y reduzca ligeramente.

Echamos 100 ml de tomate, rectificamos la sal, cocinamos durante 5 minutos y añadidos el huevo cocido picado.

Rellenamos los chipirones, cerramos con un palillo y enharinamos. Los sellamos a en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.

una vez dorados, les quitamos los palillos y cubrimos con tomate natural triturado, salpimentamos y cocinamos durante 15 minutos a fuego medio. Emplatar y servir.

Aug 25
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HELADO DE FRESAS Y YOGUR

By Helados, Recetas

Ingrediente para 4 personas:

  • 300 g de fresas congeladas (disponible en Martínez de Quel).
  • 200 g de yogur natural sin azucarar.
  • 35 g de azúcar blanco.

 

Elaboración:

Descongelar las fresas y cocer en un cazo a fuego bajo con el azúcar hasta que estén tiernas y el azúcar se haya disuelto por completo. Aplastarlas ligeramente con un tenedor o cuchara.

Mezclar las fresas con el yogur. Si quieres que los helados queden veteados, no lo mezcles por completo. Si prefieres que quede homogéneo, mézclalo bien.

Verter la mezcla en los moldes para helados, tapar y congelar, al menos, durante 3 horas.

 

Jun 30
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PASTEL DE VERDURAS

By Verduras

Ingrediente para 4 personas:

  • 250 g de calabacín en dado (disponible en Martínez de Quel).
  • 300 g de zanahorias (disponible en Martínez de Quel).
  • 150 gr de guisantes (disponible en Martínez de Quel).
  • 150 gr de judías verdes (disponible en Martínez de Quel).
  • 200 g cebolla en dados (disponible en Martínez de Quel).
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida.

 

Elaboración:

Ponemos la cebolla y el calabacín a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Pelamos las zanahorias y cortamos en daditos, las cocemos en agua unos 8 minutos, cocemos, por separado,  de la misma forma los guisantes y las judías. Enfriamos bajo el chorro de agua para parar la cocción y escurrimos.
Batimos los huevos en un cuenco grande, añadimos la nata líquida y batimos con una pizca de sal y otra de pimienta. Incorporamos el calabacín y la cebolla así como las verduras cocidas.
Vertemos esta mezcla en un molde alargado, tipo plum cake,  si no es de silicona deberéis engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Lo introducimos en el horno precalentado a 160 º C unos 40 o 45 minutos, comprobaremos que está cocinado pinchando con una brocheta, si está sale limpia es que ya está listo.

 

Dec 10
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PICANTÓN EN SALSA

By Carnes, Recetas

Ingrediente para 4 personas:

  • 4 picantones (disponible en Martínez de Quel).
  • 250 g de champiñones (disponible en Martínez de Quel).
  • 300 g de tomates en dados (disponible en Martínez de Quel).
  • 24 g de ajo picado (disponible en Martínez de Quel).
  • 300 g de cebolla en dados (disponible en Martínez de Quel).
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil (disponible en Martínez de Quel).

 

Elaboración:

Salpimientamos los picantones y los doramos en una sartén. Los retiramos.
Introducimos unos 6g de ajo y 75 g de tomate dentro de cada picantón.
Rehogamos la cebolla en una cazuela con un chorrito del aceite y sazonamos.
Cuando las cebollas se doren, añade los picantones. Echamos medio litro de agua y desmenuzamos encima la pastilla de caldo de pollo. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego suave durante 30 minutos.
Retiramos la parte inferior de los champiñones y córtalos en 4. Los echamos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonamos y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
Agregamos a la cazuela de los picantones, mezclamos y espolvoreamos todo con u poco más de perejil picado.
Y listo para servir.

 

 

Oct 02
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TABULÉ VEGANO

By Recetas, Verduras

Ingrediente para 4 personas:

  • 1 kg mezcla de quinoa blanca roja y bulgur (disponible en Martínez de Quel).
  • ½ kg verduras para sofrito (disponible en Martínez de Quel).
  • 1 pepino holandés
  • 1 limón
  • 1 taza aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 manojo menta.
  • ½ manojo cilantro.

Elaboración:

Calentar mezcla de quinoa blanca roja y bulgur en una sartén durante 3 minutos.

Calentar las verduras para sofrito en una sartén durante 7 minutos.

Mezclar las quinoas y el bulgur con las verduras para sofrito.

Pelar y cortar el pepino en dados, picar la menta y el cilantro.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el zumo de limón colado, el aceite de oliva y la sal.

Decorar con una hoja de menta.

 

Sep 18
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CARBONARA VEGETAL DE ESPAGUETI NERO Y SALTEADO VERDE

By Micológicos, Recetas, Verduras

Ingrediente para 4 personas:

  • 400 g espagueti nero.
  • 240 g salteado verde (disponible en Martínez de Quel).
  • 4 alcachofas corazón (disponible en Martínez de Quel).
  • 4 setas shitake (disponible en Martínez de Quel).
  • 3 dl nata vegetal.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

Para comenzar, cocer la pasta hasta que esté al gusto y enfriar, reservar con algo de aceite para que no se peguen.

Posteriormente, sofreír las setas y añadir la nata vegetal, dejar reducir y reservar.

A continuación, saltear el salteado verde junto con las alcachofas y añadir la pasta, mezclar todo y emplatar al gusto.

Terminar el plato con pimienta negra recién molida.

 

Aug 14
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FALSA ENSALADILLA DE CALABAZA

By Recetas, Verduras

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de cabalaza dado (disponible en Martínez de Quel)
  • 150 g de tomates cherry
  • 150 g de queso fresco vegano.
  • 1 granada.
  • 50 g de aceitunas
  • 4 mandarinas.
  • Nueces.
  • Una taza de aceite de oliva virgen.
  • 1/3 de inagre.
  • Sal.

Elaboración:

Preparar la calabaza dados según el modo de constitución elegido.:

  • En una sartén grande: añadir una cucharada de aceite, calentar y añadir 500 g de producto congelado. Saltear a fuego medio durante 5 minutos.

  • En una cazuela: llevar a ebullición 5 litros de agua, verter el contenido de un envase de producto congelado y una vez rompa a hervir mantener 3 minutos.

Cortar el queso vegano en dados de 1 cm aproximadamente y reservar.

Cortar el tomate cherry en gajos 4, cortar las aceitunas en rodajas y reservar.

Pelar y sacar los gajos de mandarina y cortar cada uno en 3, sacar el zumo de las restantes y sacar los granos de la granada.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el zumo de mandarina, aceite sal y el vinagre.

 

Aug 06
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ENSALADA DE KALE Y QUINOA VEGANA

By Recetas, Verduras

Ingredientes:

  • 4 hamburguesas de kale y quinoa (disponible en Martínez de Quel) .
  • 150 g de lechuga romana.
  • 75 g de costrones de pan.
  • 50 g de alcaparras
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de salsa perrins.
  • 30 g queso vegano rallado
  • Unas lascas de queso vegano.

Elaboración:

Cortar en tiras las hamburguesas sin descongelar y freírlas en abundante aceite.

En un bol mezclar la lechuga romana, los crostones de pan y las alcaparras.

Mezclar la mayonesa con el zumo de limón, el vinagre, un toque de salsa “Perrins” y el queso parmesano rallado en el bol de la lechuga

Montar en el plato, acabando con la hamburguesa previamente frita y lascas de queso parmesano.

Jul 23
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Ensalada de quinoa con verduras y frutas con salsa Tzatziki

By Recetas, Verduras

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de quinoa con verduras (disponible en Martínez de Quel).

  • 250 g de manzana en tiras (disponible en Martínez de Quel).

  • 4 fresas (disponible en Martínez de Quel).

  • 2 cogollos de lechuga.

  • Aceite de oliva.

  • Vinagre

  • Sal

  • Salsa Tzatiziki;

    2 yogures de soja (250g).

    1 pepino mediano.

    1 cucharada de aceite de oliva.

    15 g de ajo picado (disponible en Martínez de Quel).

    1/2 limón o lima.

 

Elaboración:

Descongelar la quinoa con verduras en refrigerador o en el microondas. Cortar la fruta, previamente lavada, mezclar y aliñar.

Salsa Tzatziki:

Con el limón o la lima preparar un zumo.

Lavar el pepino y rallar, dejar en un colador escurrir el exceso de agua y salar.

Mezclar el yogur, el aceite, el ajo picado, el zumo de 1/2 limón (o un poco menos), la menta picada (puede ser hierbabuena) y una pizca de sal.

Colocar las hojas de los cogollos en un plato y encima de cada una echar un poco de quinoa aliñada (la cantidad que cada uno vea conveniente). Por último echar la salsa por encima.

 

May 15
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HABAS CON ACELGAS

By Recetas, Verduras

Ingredientes

1/4 kg habas (disponible en Martínez de Quel)
1/4 kg acelgas (disponible en Martínez de Quel)
200 g cebolla dado (disponible en Martínez de Quel)
Aceite
Pimienta
Orégano
Sal

Elaboración

En una cazuela ponemos agua a hervir. Una vez en ebullición echamos las habas, las acelgas y la cebolla troceada. Las cocemos pero sin que queden del todo tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite a fuego medio. Cuando esté caliente echamos las verduras y las rehogamos unos 10 minutos, junto con sal, pimienta y orégano al gusto.

 

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