Ingredientes para 4 personas:
-
600 g de quinoa con verduras (disponible en Martínez de Quel).
-
250 g de manzana en tiras (disponible en Martínez de Quel).
-
4 fresas (disponible en Martínez de Quel).
-
2 cogollos de lechuga.
-
Aceite de oliva.
-
Vinagre
-
Sal
-
Salsa Tzatiziki;
2 yogures de soja (250g).
1 pepino mediano.
1 cucharada de aceite de oliva.
15 g de ajo picado (disponible en Martínez de Quel).
1/2 limón o lima.
Elaboración:
Descongelar la quinoa con verduras en refrigerador o en el microondas. Cortar la fruta, previamente lavada, mezclar y aliñar.
Salsa Tzatziki:
Con el limón o la lima preparar un zumo.
Lavar el pepino y rallar, dejar en un colador escurrir el exceso de agua y salar.
Mezclar el yogur, el aceite, el ajo picado, el zumo de 1/2 limón (o un poco menos), la menta picada (puede ser hierbabuena) y una pizca de sal.
Colocar las hojas de los cogollos en un plato y encima de cada una echar un poco de quinoa aliñada (la cantidad que cada uno vea conveniente). Por último echar la salsa por encima.
