Micológicos

Ingredientes

1 kg de setas (disponible en Martínez de Quel)
200 g cebolla en dado (disponible en Martínez de Quel)
20 g puerro troceado (disponible en Martínez de Quel)
40 g de ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
½ l de caldo blanco
¼ l de nata
Aceite
Sal

Elaboración

Troceamos la cebolla, las setas, el puerro y los dientes de ajo y ponemos a rehogar en una cazuela mediana con un poco de aceite.

Cuando las verduras estén tiernas añadimos el caldo blanco y cocemos 20 minutos. Luego lo trituramos con una trituradora de mano y lo pasamos por el pasapurés.

Añadimos entonces la nata líquida y rectificamos la sal.

Ingredientes

2 solomillos de ternera (disponible en Martínez de Quel)
200 g de setas (disponible en Martínez de Quel)
100 g de castañas
100 ml de nata líquida
100 g cebolla en dados (disponible en Martínez de Quel)

Elaboración

Prepare las setas cortándolas en láminas finas. Corte la cebolla en aros finos y dórela en aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla añada las setas y remueva para que no se peguen a la sartén.

A los 10 minutos aproximadamente échele un chorrito de aceite de oliva para que se doren. Una vez dorada aplique la nata líquida sobre las setas preparadas y espere a que de un hervor. Fría el solomillo, vuelta y vuelta.

Coloque el solomillo en una fuente con las castañas fritas por encima y vierta sobre este preparado la salsa con las setas.

Ingredientes

1 kg champiñones (disponible en Martínez de Quel)
10 g ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
1 cucharadita perejil picado (disponible en Martínez de Quel)
1 vaso vino blanco
2 cucharadas pan rallado
3 rebanadas pan de molde
Aceite
Sal

Elaboración

En una cazuela pochar el ajo. Aparte limpiar los champiñones, cortarlos por la mitad y sazonarlos al gusto.

Agregar a la cazuela los champiñones para dorarlos y los 5 minutos agregar un poco de ajo picado, el perejil, el vaso de vino blanco y un poco de sal.

Dejar cocer hasta que el champiñón quede tierno, unos 30 minutos. A continuación rectificar de sal y ligarlos añadiendo el pan rallado.

Servirlos con triángulos de pan de molde fritos.