Ingredientes
1 kg calamares (disponible en Martínez de Quel)
200 g cebolla en dados (disponible en Martínez de Quel)
1 tomate
1 cucharada harina
1/2 vaso vino blanco
1/4 pimiento verde
20 g ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
Aceite
Laurel
Pimienta en grano
Perejil (disponible en Martínez de Quel)
Sal
Elaboración
Primero limpiamos los calamares reservando la bolsa de tinta. Luego, troceamos el pimiento verde y lo ponemos junto con la cebolla a freír en una cacerola. Lo dejamos un minuto y entonces agregamos el tomate sin piel ni pepitas y una hoja de laurel.
Cuando esté hecho agregamos los calamares y los volteamos ligeramente. Añadimos una cucharada harina y lo dejamos sofreír unos minutos.
Aparte, machacamos la tinta en un mortero, junto con el vino blanco y la añadimos a los calamares. Por último machacamos el ajo y el perejil y lo agregamos, junto con dos o tres granos de pimienta y sal.
Dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos.
