Carne de buey de mar desmigado

Exquisito manjar que se puede utilizar directamente, en ensaladas o canapés, ya que está cocido, o como base para diferentes recetas como el relleno de txangurro a la donostiarra, merluza rellena, crepes, pimientos rellenos, vol-au-vent, crema de txangurro…Viene separada:

- Carne blanca, procedente de las pinzas y cuerpos, que aporta textura a las recetas.

- Carne con coral, procedente del cuerpo, capaz de aporta un potente sabor de marisco a cualquier plato.

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